顺德区全力保障佛山市第九届运会7000多名健儿饮食安全

来源: | 发布时间:2021-02-20 04:49

7月15日,佛山市第九届运动会在顺德体育中心开幕。本届市运会是顺德区首次承办的市运会,在7月中旬至8月中旬的赛期里,20个项目将分别在顺德大良、容桂、北滘、陈村、乐从5个镇街举行,参赛运动员和裁判等工作人员达7000多人。为保障参赛人员的饮食安全,预防和控制食物中毒等食品安全事件发生,顺德区食品药品监督管理局加强区镇两级联动,科学合理调配资源,权力做好市运会餐饮安全保障。

一、明确目标重点,科学配置监管资源

本届市运会赛程涉及顺德多镇街,部分项目甚至跨区举行,顺德区局加强与上级、各部门、单位间的统筹协调,以市运会举办期间6家嘉宾定点接待酒店为重点监管对象,加强对接待酒店供餐、配餐的安全监管:一方面完善食品安全“软硬件”。为酒店餐饮管理人员免费开展HACCP培训,并特事特办为酒店开通食用农产品快检+追溯技术临时端口,通过该端口酒店和监管人员可上传食用农产品快检数据,食药监管部门实时掌握食材检测情况。另一方面加强食品安全监管。根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等要求,顺德相关镇街分局制订具体食品安全管理方案,对酒店进行食品安全监督检查,督促落实食品安全管理措施,消除食品安全隐患。

二、明确工作流程,细致排查安全隐患

对定点接待酒店实行事前审查、事中监督、事后总结的全过程监管,与酒店食品安全负责人签订《餐饮服务食品安全责任承诺书》,提前对酒店进行资料审查和现场检查,发现问题立即落实整改。对供应的食品、食品原料、加工过程关键控制环节进行查验,视情况需要对重点食品、原料进行食品安全现场快速检测,一旦检出可疑样品立即封存停止使用;与主办单位和餐饮服务提供者对食谱进行联合审查,结合运动员膳食的特殊要求,对属禁用的食品坚决制止、撤换,属慎用的食品进行调整、更换。严格要求酒店执行留样制度,并对酒店到比赛现场的配餐行程进行无缝跟进,确保配餐食品安全万无一失。

三、明确关键细节,有效防控隐形风险

除了对酒店提供餐饮服务进行监管外,从容易忽略的细节入手,全面掌控酒店内外的食品安全态势:一是排查掌握酒店周边的餐饮单位的经营情况和安全管理状况二是了解定点接待酒店中重要客人的住宿房间内存放的食品情况,三是掌握酒店医务室或驻点医疗组每天客人就诊情况。根据分析以上情况,及时判断可能出现的食品安全风险,快速反应处理隐患,将食品安全安全风险控制在最低,全力保障市运会顺利举行。

顺德区局供稿

2017年7月17日



本文永久链接:http://finance.hesl.cn/w/mulu/15541702.shtml

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;
3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。